Laatst bijgewerkt: Juni 2025

➜ BIOLOGIE

• FAMILIE: Cardiidae.

• GESLACHTSRIJP: 2-3 cm

• LEEFTIJD: 4-7 jaar.

➜ VANGST

De schelp is makkelijk te herkennen aan zijn twee symmetrische kleppen die samen een rond en koepelvormig geheel vormen. De kokkel kan wild zijn of gekweekt worden, maar de wereldproductie van wilde kokkels (20.538 ton in 2022) is veel groter dan die van gekweekte. Deze soort wordt alleen geëxploiteerd door de Europese vloot en de aanvoer komt uit de noordoostelijke Atlantische Oceaan. Deze soort is onderhevig aan intensieve exploitatie door vissers die ze te voet vangen. Denemarken is de grootste producent (10.771 ton in 2022), gevolgd door het Verenigd Koninkrijk. Ook in Frankrijk wordt er te voet gevist op kokkels, vooral in de Baai van de Somme en de Baai van Veys. In België wordt de kokkel weinig geconsumeerd. Het vissen op schelpdieren is hier verboden omwille van de impact op de zeebodem. In Nederland wordt op de kokkel gevist met sleepnetten, waarbij beheersmaatregelen in acht worden genomen die rekening houden met het verlies door de aanwezigheid van vogels.
De kokkels die in Frankrijk, Nederland en het Verenigd Koninkrijk worden gevangen, worden op de markt gebracht via lokale groothandelaars. Ze zijn bestemd voor de binnenlandse markt of voor export naar Spanje, waar ze ingeblikt worden. Vanuit Spanje worden ze vervolgens weer naar andere Europese landen geëxporteerd voor consumptie.

➜ AQUACULTUUR

Jonge schelpen van ongeveer 10 mm worden uit hun natuurlijke omgeving gehaald door professionele vissers om vervolgens te worden verkocht aan elkaar. Het broed wordt gekweekt in zeewaterlagunes of door ze op grote zandvlakten in te zaaien. De kokkels blijven 18 tot 24 maanden in het park begraven, voordat ze met de hand of machinaal (tractor, bagger) worden geoogst. In Frankrijk worden kokkels sinds de jaren tachtig gekweekt in de regio Croisic. Sinds 2010 bedraagt de Franse productie van gekweekte kokkels gemiddeld 1.300 ton per jaar. Ze worden voornamelijk levend op de markt gebracht.

➜ TOESTAND VAN DE BESTANDEN

De toestand van de wilde kokkelbestanden is niet precies bekend. In Frankrijk vertoont het Gâvres-bestand een afnemende biomassa (Ifremer 2019).

CONSUMPTIE 

Deze bescheiden schelp, die door sommigen minder smaakvol wordt bevonden dan andere kleine schelpen, verdient toch de aandacht van de consument. Goed bewerkt, wordt het een kwaliteitsingrediënt voor verfijnde bereidingen. In België wordt het vaak bereid met pasta.

ECOLABELS

• MSC • Vijf kokkelvisserijen die actief zijn in de noordoostelijke Atlantische Oceaan zijn gecertificeerd (drie in het Verenigd Koninkrijk, één in Nederland en één in Denemarken).