Dernière mise à jour : Mai 2023

BIOLOGIE

  • FAMILLE : Engraulidae.
  • TRAITS DISTINCTIFS : Corps élancé et cylindrique, ventre et flancs argentés, museau conique et pointu.
  • HABITAT : Espèce pélagique qui vit dans les eaux côtières jusqu'à 150 m de profondeur, entre la surface et le fond, en Atlantique Est, en Méditerranée et en mer Noire.
  • ALIMENTATION : Copépodes, larves de mollusques et de crustacés.
  • MATURITÉ SEXUELLE :
    • Golfe de Gascogne et côtes Ibériques : 10 cm (1 an).
    • Golfe du Lion : 11 cm (1 an).
    • Mer Adriatique : 10,5 cm (1 an).
    • Maroc : 10,5 cm (1 an).
  • PÉRIODE DE FRAI : D’avril à août.
  • LONGÉVITÉ : 3 ans.

Autres espèces d'anchois présentes sur les côtes Atlantique et Pacifique :

  • Engraulis anchoita vit au large des côtes de l’Argentine.

  • Engraulis mordax abonde le long des côtes nord-américaines du Pacifique.

  • Engraulis ringens le plus abondant de tous, s’épanouit dans les eaux chiliennes et péruviennes.

  • Engraulis japonicus vit dans le Pacifique Ouest au large de la Chine, de la Corée du Sud et du Japon.

 

PÊCHE

Les anchois sont les poissons les plus exploités de l’histoire mondiale de la pêche avec un record historique de captures établi à 14 millions de tonnes en 1970 et 1994.

L’anchois du Pérou (E. ringens) représente la majeure partie du total mondial de captures d’anchois, atteignant 4,5 millions de tonnes en 2020 sur un total de 7,3 millions de tonnes toutes espèces confondues. Cette espèce est capturée dans le Pacifique.

L’anchois commun (E. encrasicolus) est l’espèce la plus consommée en Europe. Environ 70 % des captures mondiales proviennent de la Méditerranée et de la mer Noire.

Les principaux pays pêcheurs au monde d’anchois commun sont la Turquie et la Géorgie. La majeure partie des captures mondiales d’anchois, principalement l’anchois du Pérou, est transformée pour l’élaboration de farine et d’huile de poisson destinées à l'aquaculture, à l'aviculture et à l'élevage porcin. Le Pérou et le Chili sont les plus grands producteurs mondiaux de farine de poisson. Seulement environ 1 million de tonnes d’anchois sont utilisées pour la consommation humaine. En France, l’anchois est exploité principalement par des chalutiers pélagiques et en moindre proportion par des bolincheurs. Dans le golfe de Gascogne, traditionnellement et suite à des accords politiques, l’Espagne pêche au printemps et la France en été ou à l’automne.

Les individus capturés en France et en Espagne ne sont utilisés que pour la consommation humaine.

La flotte belge ne pêche pas cette espèce.

 

 

Les anchois (toutes espèces confondues) sont les poissons les plus exploités de l’histoire mondiale des pêches avec un record historique de captures établi à 14 millions de tonnes en 1970 et 1994. L’anchois du Pérou représente à lui seul environ 10 % du volume des captures mondiales.

Les petits pélagiques (anchois, sardine, hareng, chinchard, maquereau…) vivent en large banc, ils représentent un tiers des captures mondiales de pêche dont une partie est transformée en farine pour l’alimentation animale.

 

ÉTAT DES STOCKS

 

 

Atlantique Nord-Est : CIEM 2022 - Méditerranée : FAO/CGPM/CSTEP 2022 - Mer Noire : FAO/CGPM 2020 - Atlantique Centre-Est : FAO/COPACE 2021

 

 

Autres espèces d’anchois :

Les scientifiques considèrent que certains stocks exploités par le Chili et le Pérou pourraient s’effondrer à cause d’une pression de pêche trop élevée.

 

La taille des stocks d’anchois dépend fortement des fluctuations naturelles et des conditions environnementales qui entraînent aléatoirement une forte mortalité (ou la survie) des œufs, des larves et des juvéniles.

Le phénomène de El Niño* a un impact direct sur l'anchois du Pérou et donc sur sa pêcherie car il entraîne une diminution du phytoplancton, leur principale source de nourriture.

 

GESTION DES STOCKS

Atlantique Nord-Est

Les principales mesures de gestion des stocks de l’anchois commun comprennent des TAC (1) et une taille minimale de capture.

Le stock du golfe de Gascogne est soumis depuis 2010 à un plan de gestion à long terme, qui a permis de reconstituer le stock qui était très affaibli. Le TAC défini pour le stock du golfe de Gascogne pour l’année 2023 suit l’avis scientifique du CIEM.

Le TAC pour l’anchois des sous-zones 9, 10 et des eaux de l’UE de la division Copace (2) 34.1.1 couvre la période du 1er juillet au 30 juin de l’année suivante et il n’a pas encore été défini.

 

Mer Méditerranée

L’anchois n’est pas soumis à un TAC et ne fait pas l’objet d'un plan de gestion global.

Les mesures existantes incluent : 

  • Le plan de gestion adopté en 2018 pour les petites espèces pélagiques de la mer Adriatique inclut une limitation de pêche à 144 jours par an et des fermetures spatio-temporelles en fonction des techniques de pêche afin de protéger les zones de reproduction et de nourricerie.

 

Mer Noire

Des mesures de gestion incluent :

  • Des fermetures spatio-temporelles 
  • Une taille minimale de capture (aucune taille minimale définie par l’Ukraine) 
  • Un maillage minimal.

 

Zone Nord de l’Atlantique Centre-Est

Des mesures de gestion incluent :

  • Des fermetures spatiales 
  • Un maillage minimal défini par chaque pays selon le type d’engin.

Depuis 2010, un plan de gestion existe pour les petits pélagiques des eaux marocaines du Sud (Sardina pilchardus, Sardinella spp., Trachurus spp, Engraulis encrasicolus et Scomber japonicus).

Un TAC est défini chaque année pour l’ensemble de ces espèces.

 

Taille minimale de capture (Anchois commun)

  • Au sein de l'UE :
    • Atlantique Nord-Est : 12 cm
    • Mer Méditerranée : 9 cm
  • Autres :
    • Géorgie (mer Noire) : 7 cm
    • Mauritanie (Atlantique Centre-Est) : 16 cm

 

CONSOMMATION

L’anchois est rarement commercialisé frais car il est difficile à conserver. La majorité de la production est transformée avant d’être commercialisée : en filet mariné ou salé, en semi-conserve ou sous forme de pâte d’anchois. Une part non négligeable du marché français est approvisionnée par des produits d’importation, en majorité en provenance du Maroc (55 % en 2020), sous forme de conserve ou semi-conserve. L’industrie marocaine de la semi-conserve d’anchois, première au monde, est en manque d’approvisionnement de poisson local et importe de plus en plus de poisson en provenance d’Argentine (E. anchoita) et du Chili (E. ringens) pour les travailler. Le marché belge est principalement approvisionné par la Bulgarie (conserves et semi-conserves).


• MSC • Deux pêcheries d’anchois (une en Espagne de E. encrasicolus et une en Argentine de E. anchoita) opérant en Atlantique sont certifiées.

 

 

 

* Dérèglement climatique qui se caractérise par une élévation anormale de la température de l’océan.

** Stocks pour lesquels le niveau d’exploitation (inférieur à celui permettant le RMD) devrait permettre leur reconstitution si d’autres impacts que la pêche (pollutions environnementales, changement climatique…) ne compromettent pas leur reconstitution.

*** Cf encadré sur la biologie.

 

(1) Total admissible de captures

(2) Comité des pêches pour l’Atlantique Centre-Est

(3) Rendement Maximum Durable

 

ÉLÉMENTS CLÉS

  • Les anchois sont les poissons les plus exploités de l’histoire mondiale de la pêche.
  • L’espèce d’anchois la plus pêchée au niveau mondial est l'anchois du Pérou. Elle est capturée dans le Pacifique et transformée en farine et huile de poisson.
  • L’anchois commun est l’espèce d'anchois la plus consommée en Europe.
  • En Atlantique Nord-Est, le stock d’anchois commun du golfe de Gascogne est en bon état et l'état global des côtes Ibériques n’est pas connu, mais la composante Sud ne se porte pas bien.
  • Le stock d'anchois commun dans la mer Ligure Nord est en bon état. Les autres stocks évalués de la Méditerranée sont surpêchés, sauf celui du golfe du Lion qui est reconstituable (ou en reconstitution). Les anchois de la mer Noire ne se portent pas bien.
  • Le stock d'anchois commun de l'Atlantique Centre-Est est pleinement exploité.

RECOMMANDATIONS D'ACHATS

➜ ANCHOIS COMMUN

  • À privilégier : stock golfe de Gascogne, stock mer Ligure Nord, stock Nord de l'Atlantique Centre-Est et privilégier les individus matures ayant eu le temps de se reproduire ***.
  • À consommer avec modération : stock golfe du Lion, stock mer Égée, stock mer d'Azov.
  • À éviter : stock côtes Ibériques, stocks mer Noire et mer de Marmara, tous autres stocks de Méditerranée (par principe de précaution, en raison de la situation globalement dégradée).

➜ AUTRES ESPÈCES D'ANCHOIS

  • À consommer avec modération : tous stocks.

➜ Renseignez-vous sur l’origine des anchois frais et transformés avant tout achat.