- Welkom
- Over deze gids
- Soorten
- Goede praktijken
- Achtergrondinformatie
- Editoriaal & credits
![]() |
|
![]() |
|
![]() |
|
![]() |
|
Laatst bijgewerkt: december 2018
Leng leeft op rotsige bodems (op dieptes tussen 200 en 500 meter) in de noordelijke Atlantische Oceaan, en wordt gekenmerkt door een langgerekt cilindervormig lichaam dat wel twee meter lang kan worden. Het vrouwtje kan tientallen miljoenen eitjes voortbrengen. Ze wordt geslachtsrijp tijdens haar vijfde levensjaar, wanneer ze tussen 90 en 100 cm meet. De paaiplaatsen van deze soort liggen in de Golf van Biskaje, de wateren ten westen van de Britse eilanden, ter hoogte van de Faeröer eilanden en het zuiden van IJsland.
Leng wordt van blauwe leng onderscheiden door de lange kindraad en de zwart omrande rug- en staartvinnen. De bovenkaak van leng komt verder dan de onderkaak, terwijl bij blauwe leng de onderste kaak verder doorloopt. Ook de roodbruine rug en de gemarmerde flanken van leng helpen bij het onderscheiden van beide soorten. Verifieer de Latijnse naam om zeker te zijn welk van de twee soorten wordt aangeboden!
Belgische vissers uit het groot vlootsegment landen jaarlijks ongeveer 85 ton leng aan, als bijvangst in de boomkor. In Frankrijk wordt leng vooral bevist met bodemsleepnetten. Deze visserij concentreert zich in Bretagne, waar de vismijnen 90% van de nationale aanvoer van leng verwerken. In Noorwegen en IJsland wordt de soort vooral bevist met beuglijnen.
Leng wordt binnen de EU onderworpen aan een minimum aanlandingsmaat van 63 cm, terwijl de soort pas geslachtsrijp is bij een lengte van 90 cm.
In 2016 landden Belgische vissers zelf 53 ton leng aan en werd 102 ton leng (alle soorten samen) geïmporteerd vnl. uit Zweden, Nederland, Frankrijk en Denemarken. Frankrijk landt jaarlijks 2 066 ton leng aan, op een beschikbaar quotum van 3 730 ton (2018). De Franse import van leng (alle soorten bijeen) bedraagt om en bij de 3 000 ton per jaar.
Leng wordt vers of diepgevroren verhandeld als filet zonder vel of als moot. In de viswinkel wordt filet van leng (evenals die van blauwe leng) geplooid gepresenteerd, omdat hij zo lang is. Het mooie, witte vlees bevat weinig tot geen graten en wordt door de liefhebbers van witvis heel erg gewaardeerd. De eieren van de leng zijn zeer geliefd in Spanje waar ze als viskuit verkocht worden (‘huevas de maruca’). Op de Shetlandeilanden wordt de lever van leng dan weer als een delicatesse beschouwd.
➜ À privilégier : stock Islande.
➜ À consommer avec modération : stock Arctique Nord-Est, stock Atlantique Nord-Est / océan Arctique.
➜ Privilégiez les grands filets issus d’individus ayant une taille > à 100 cm, ayant eu le temps de se reproduire.
➜ Vérifiez le nom latin à l’achat afin de bien différencier la lingue franche de la lingue bleue.
➜ À éviter : stock Îles Féroé.