Dernière mise à jour : mai 2023
Renseignez-vous sur le nom précis de l'espèce que vous achetez et commercialisez.
Un même nom peut cacher plusieurs espèces. Le nom précis de l’espèce (nom scientifique) est nécessaire si l’on veut vérifier sa durabilité. De nombreuses confusions existent et peuvent porter sur des espèces dont les stocks distincts sont dans des états différents. Si le thon est au menu : s’agit-il de thon rouge, de thon albacore, de thon germon, de thon listao…? La dorade peut être rose, grise ou royale.
La dorade rose est en danger. La daurade royale peut être de pêche ou d’aquaculture.
D’autres confusions se rencontrent : entre loup et bar, sébaste et rascasse, sole commune et sole tropicale, lieu jaune et lieu noir… Le nom scientifique est mentionné sur les étiquettes.
Orientez vos achats vers des espèces dont les stocks sont en bon état.
Il est essentiel de connaître l’origine précise du poisson acheté et l’état du stock d’où il provient. Si, pour une espèce donnée (le lieu noir par exemple), certains stocks sont dégradés dans certaines zones et leur achat déconseillé, d’autres stocks situés dans d’autres zones, peuvent être en bon état. La zone précise de capture est indiquée sur les étiquettes.
Orientez vos achats vers des espèces qui ont été capturées avec des engins respectueux de l’environnement et des écosystèmes.
Certaines techniques de pêche ont un impact beaucoup plus important sur l’environnement que d’autres, cela dépend des engins utilisés, de leur taille et de l’habitat visé. Certaines peuvent abîmer les habitats ou entraîner d’importantes captures accessoires de juvéniles ou d’espèces non désirées.
D’autres techniques sont plus sélectives et plus respectueuses des fonds marins. La technique de pêche utilisée est mentionnée sur les étiquettes.
Assurez-vous de choisir des animaux qui ont eu le temps de se reproduire avant d’être capturés.
Pour de nombreuses espèces, la taille légale de commercialisation est inférieure à la taille de maturité sexuelle.
Un achat responsable est celui qui porte sur des animaux adultes, ayant eu le temps de se reproduire. Par exemple, si la taille minimale de commercialisation du merlu européen (Merluccius merluccius) est de 27 cm dans l’Atlantique Nord-Est, sa taille de première maturité sexuelle est de 57 cm.
Les poissons d’élevage ne sont pas concernés par ce critère de taille, la reproduction étant assurée au sein des écloseries.
Etiquetage des produits de la mer
Il est fait obligation aux négociants de produits de la mer :
- d’identifier l’espèce commercialisée selon les dénominations officielles* (Directives UE 1993 et 2013), en précisant son nom latin/ scientifique
- d’indiquer la catégorie d’engin de pêche utilisé pour la capture ainsi que la sous-zone précise de capture en Atlantique Nord-Est (ANE), Méditerranée, mer Noire et mer Baltique (Règlement OCM de l’UE n° 1379/2013).
Ces informations doivent être mentionnées sur chaque étiquette. Ces exigences s’appliquent à tous les produits non transformés et à certains produits transformés (par exemple les produits salés, fumés, les crevettes cuites non décortiquées). Ces produits peuvent être pré-emballés ou non.
En revanche, la date de pêche ou de récolte, la date de débarquement, le port de débarque, le pavillon national du navire de pêche et les données environnementales ou sociales sont des informations qui restent facultatives à l’heure actuelle en termes d’étiquetage.
TRAÇABILITÉ
La traçabilité est indispensable non seulement pour limiter les risques incombant au détaillant dans le cas d’un accident sanitaire mais également pour s’assurer des modes de production et de la légalité du produit. Votre fournisseur doit pouvoir vous transmettre ces informations.
La traçabilité permet d’éviter d’acheter des produits de sources illégales. La lutte contre la pêche illicite, non déclarée et non réglementée se renforce mais il reste encore de grandes disparités entre les pays. Chacun à son niveau peut contribuer à réduire ce marché illégal. Exigez le certificat de capture pour les produits issus de la pêche hors UE et évitez d’acheter des produits aux origines et conditions d'élevage inconnues.
Différents écolabels sont disponibles produits aux origines et conditions d’élevage inconnues. pour les produits de pêche et les produits d’élevage. Les principaux écolabels disponibles sur le marché sont présentés à la page « Ecolabels des produits de la mer ».
* Dénominations commerciales disponibles sur le site : http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Consommation/ Etiquetage-des-produits/Produits-de-la-mer-et-d-eau-douce/Listes-des-denominations-commerciales
TAILLES COMMERCIALES ET TAILLES DE PREMIERE MATURITE
pour les poissons : en longueur totale de la tête à la queue.
pour les mollusques : en prenant la plus grande longueur en hauteur ou largeur.
Sources : Commission européenne - Fishbase - FranceAgriMer - Ifremer
Pour plus de détails sur les tailles minimale de capture/commercialisation référez-vous à la fiche de l’espèce en question.
(1) Lorsque des tailles minimales de capture sont définies, elles constituent les tailles minimales de commercialisation.
* Longueur maxillaire inférieure fourche : longueur entre la pointe du maxillaire inférieur et la fourche caudale
** Longueur à la fourche
*** Dérogation pêche artisanale : 8 kg soit 75 cm LF
