Dernière mise à jour : novembre 2024

BIOLOGIE 

Poulpe commun (Octopus vulgaris)

• FAMILLE : Octopodidae.
• TRAITS DISTINCTIFS : Tête massive, manteau large qui protège le stylet (reliquat de la coquille) et qui lie les bras (tentacules). Huit tentacules plus longs que le manteau et répartis autour de la bouche. Chaque tentacule peut compter plus de 200 ventouses.
• HABITAT : Espèce démersale-benthique, qui vit sur le substrat rocheux (occasionnellement sableux), proche des côtes, jusqu’à 100 m de profondeur dans les eaux tempérées et tropicales du monde entier.
• ALIMENTATION : Crustacés et mollusques (gastéropodes et bivalves).
• MATURITÉ SEXUELLE : (longueur dorsale du manteau)
  • Atlantique Nord-Est : 20 cm/1 860 g (femelle).
  • Atlantique Centre-Est : 11-16,5 cm (femelle).
  • Méditerranée : 12 cm/520 g (femelle), 8 cm (mâle).
• PÉRIODE DE FRAI : Tout au long de l’année avec un pic au printemps et un en automne.
• LONGÉVITÉ : 1-2 ans pour les femelles, un peu plus longtemps pour les mâles. Après la reproduction, le poulpe femelle meurt.

Autres espèces de poulpe commercialisées sur nos marchés :

➜ Octopus cyanea

➜ Octopus maya

➜ Octopus variabilis

➜ Eledone cirrhosa

➜ Eledone moschata

➜ Amphioctopus aegina

➜ Amphioctopus membranaceus

➜ Callistoctopus macropus

➜ Enteroctopus megalocyathus

➜ Macroctopus maorum

Les plus fréquentes sont :

• POULPE MEXICAIN (Octopus maya)
  • Vit dans l’Atlantique Centre-Ouest.
  • Maturité sexuelle : 12-13 cm (930-1240 g).
  • Producteur : Mexique.
• POULPE CORNU (Eledone cirrhosa)
  • Vit dans l’Atlantique Nord-Est et en Méditerranée.
  • Maturité sexuelle : 11 cm.
  • Producteurs : Italie, Espagne, Portugal.
• POULPE MUSQUÉ (Eledone moschata)
  • Vit principalement en Méditerranée.
  • Maturité sexuelle : 10 cm.
  • Producteurs : Italie.

Le poulpe est une espèce qui se caractérise par un cycle biologique court, ce qui le rend très sensible aux variations du milieu.

Le taux de fécondation du poulpe est faible ; cela semblerait être compensé, du moins en partie, par une survie élevée des œufs jusqu’au moment de l’éclosion grâce au grand soin que les femelles prennent de leurs œufs.

À 15 mois, les femelles pèsent environ 2 kg, tandis que les mâles arriveraient à 2,5 kg (ou plus) au même âge.

PÊCHE

Les différentes espèces de poulpe font l’objet d’une exploitation intensive à travers le monde. Les débarquements de poulpe (toutes espèces confondues) ont atteint 384 814 tonnes en 2022, issus principalement de l’océan Pacifi que. Les principaux pays pêcheurs de poulpe sont la Chine, le Maroc et la Mauritanie. 

La flotte des différents pays d'Europe représente 7 % des débarquements mondiaux. Le Portugal est le premier pays producteur d'Europe (7 175 tonnes en 2022) suivi par l'Espagne, la France et l'Italie. 

L’Atlantique Centre-Est est la première source d’approvisionnement du marché européen en poulpe et représente environ 40 % du total des captures démersales de cette zone. Les poulpes sont particulièrement présents au large des côtes africaines, du Maroc au Sénégal. La pêche au poulpe est pratiquée par des chalutiers ou des navires côtiers pêchant à la turlutte ou au casier à poulpe. La pêche industrielle au chalut, au large des côtes africaines, a été initiée au début des années 70 par l’Espagne et le Japon, puis par des navires coréens et chinois. L’extension de la juridiction des États riverains dans les années 80 a permis aux États côtiers africains de s’approprier leurs ressources marines. Aujourd’hui, les armements industriels de la Mauritanie et du Maroc sont des acteurs majeurs de l’exploitation du poulpe de l’Atlantique Centre-Est et les États riverains négocient des accords de pêche avec les pays étrangers pour leur autoriser l’accès et la pêche dans leurs eaux. Des activités de pêche illégale perdurent sur le banc saharien. La France pêchait le poulpe principalement en Méditerranée (2 002 sur 6 165 tonnes en 2022), mais en 2021 et 2022 les débarquements dans le golfe de Gascogne et à l'entrée de la Manche ont dépassé les 3 000 t (3 447 tonnes en 2022 soit 56 % du volume de poulpe débarqué en France). Situation inhabituelle, mais qui correspond à un retour de cette espèce dans une zone où elle était historiquement connue. La Belgique a débarqué 192 tonnes de poulpe en 2022.

ÉTAT DES STOCKS

L’état des stocks des autres espèces de poulpe importées est inconnu.

En 2021, une importante prolifération de poulpe a été enregistrée sur la côte Atlantique française. Selon les scientifiques, cette situation est très probablement liée aux conditions hydroclimatiques favorables qui ont permis à l'espèce d'avoir un très bon succès reproducteur.

GESTION DES STOCKS

La commercialisation du poulpe commun (Octopus vulgaris) est assujettie à un poids minimum de 750 g (entier) dans les eaux européennes et à 450 g (éviscéré) pour ceux importés en Europe en provenance des eaux de l'Atlantique Est.

Des plans de gestion existent pour les stocks suivants de l'Atlantique Centre-Est :

• Sénégal-Gambie : plan mis en place en 2016 pour gérer la pêcherie de poulpe dans les eaux du Sénégal. Il inclut un repos biologique annuel (pendant la période de reproduction), un poids minimal de commercialisation, un maillage minimal de 70 mm pour les chalutiers céphalopodiers ainsi qu’un TAC (1) pour la ZEE sénégalaise.
• Maroc : plan mis en place en 2001 (révisé en 2004 et 2011). Il inclut deux repos biologiques annuels (en vigueur depuis 1989), la limitation des licences de pêche, un poids minimal de commercialisation ainsi qu’une limitation des captures. En 2022, un arrêt biologique a été déclaré du 1er avril au 31 mai, prolongé dans le sud de Sidi El Ghazi jusqu'au 15 décembre à cause d'une baisse de la ressource dans cette zone. Le braconnage reste important pendant les périodes de repos biologiques.
• Mauritanie : le poulpe est inclus dans le plan d’aménagement des ressources halieutiques adopté en 2015. Les mesures de gestion incluent deux repos biologiques annuels, un maillage minimal de 70 mm pour les chaluts industriels, un poids minimal de commercialisation, une limitation du nombre de licences ainsi qu’une limitation des captures. Les navires étrangers sont interdits de pêche en raison du mauvais état du stock.
• Guinée-Bissau : un plan stratégique de développement de la pêche a été adopté pour la période 2015-2020. Les mesures techniques existantes incluent un maillage minimal de 70 mm pour les chalutiers céphalopodiers, l’interdiction de la pêche dans certaines zones, la déclaration des captures ainsi que la définition d’un TAC pour l’ensemble des céphalopodes.

En Bretagne, suite à la forte augmentation de la biomasse, des mesures de gestion ont été mises en place en 2023. Ces mesures incluent notamment une limitation du nombre d’engins de pêche ciblant le poulpe.

CONSOMMATION

Le poulpe est commercialisé sous forme d’animal entier frais, congelé ou décongelé. Ce céphalopode est aujourd’hui de plus en plus vendu en morceaux cuits, assemblés dans des salades, avec ou sans autres ingrédients, ou marinés. Au sein de l'UE, c’est en Italie que la consommation de poulpe est la plus élevée. Le principal fournisseur du marché italien est l'Espagne, suivie par le Maroc. La France importe du poulpe commun, principalement congelé, en provenance d’Espagne, de Madagascar et d’Indonésie. Le poulpe n'est pas très populaire en Belgique.

• MSC • Pêcheries certifiées :

• Une pêcherie espagnole de poulpe commun (Octopus vulgaris) opérant dans la mer Cantabrique.
• Une pêcherie australienne (Octopus spp.) opérant dans l’océan Indien-Est.

* Stock pour lequel le niveau d’exploitation (inférieur à celui permettant le RMD) devrait permettre sa reconstitution si d’autres impacts que la pêche (pollutions environnementales, changement climatique…) ne compromettent pas sa reconstitution

(1) Total admissible de captures

(2) Rendement Maximum Durable