Dernière mise à jour : mai 2023

 

BIOLOGIE

 

Maquereau commun (Scomber scombrus)

  • FAMILLE : Scombridae.
  • TRAITS DISTINCTIFS : Corps fuselé, dos bleu-vert zébré de lignes bleu foncé, flancs et ventre blancs argentés, nageoire caudale précédée de cinq petites nageoires (pinnules), queue très échancrée.
  • HABITAT : Espèce pélagique qui vit sur le plateau continental, de la surface jusqu’à 200-250 m de profondeur.
  • ALIMENTATION : Petits poissons et crustacés pélagiques, zooplancton.
  • MATURITÉ SEXUELLE :
    • Manche, mer du Nord, golfe de Gascogne : 30 cm (3 ans).
    • Golfe du Lion : 22 cm (à la fin de sa première année de vie).
  • PÉRIODE DE FRAI :
    • Mer Celtique : de mars à juillet.
    • Mer du Nord : de mai à août.
    • Golfe du Lion : de décembre à mai.
  • LONGÉVITÉ : 20 ans.

 

Ne possédant pas de vessie natatoire, le maquereau doit nager sans s’arrêter… pour ne pas couler.

Grâce à sa forme aérodynamique et à sa nageoire caudale puissante, le maquereau peut se déplacer rapidement (jusqu’à 10 km/h)

 

Autres espèces de maquereau commercialisées sur nos marchés :

  • MAQUEREAU ESPAGNOL (Scomber japonicus)
    • Également présent dans les eaux européennes (Atlantique Nord-Est, Méditerranée, sud de la mer Noire).
    • Maturité sexuelle : 21,5 cm.
  • MAQUEREAU TACHETÉ (Scomber australasicus)
    • Vit dans le Pacifique Ouest (du Japon à la Nouvelle-Zélande) et dans le Pacifique Est (autour de Hawaï et au large du Mexique).
    • Maturité sexuelle : 29 cm.

 

→ Le maquereau commun peut être confondu avec le maquereau espagnol (Scomber colias). Ce dernier se distingue par son ventre parsemé de taches rondes et foncées et des yeux de plus grande taille.

 

PÊCHE

Le maquereau commun est présent en mer Méditerranée, en mer Noire et en Atlantique, le long des côtes orientales et occidentales. En Atlantique Est, il fréquente la zone allant des côtes de l’Afrique septentrionale et de l’Europe jusqu’au cap Nord, en passant par la mer du Nord et la mer Baltique. En Atlantique Ouest, il est présent du Labrador au cap Hatteras.

La flotte des différents pays d'Europe représente environ 96 % des débarquements mondiaux de maquereau commun. La quasi-totalité des débarquements mondiaux provient de l’Atlantique Nord-Est où cette espèce est principalement pêchée au chalut pélagique.

La production française de maquereau commun, en majorité issue des grands chalutiers congélateurs, a évolué au fil des années. Depuis 2010, les captures françaises s’élèvent entre 13 705 tonnes (en 2010) et 26 209 tonnes (en 2015). En 2020, 21 044 tonnes ont été débarquées par la flotte française. La flotte belge ne cible pas cette espèce (123 tonnes en 2020 et 110 tonnes en 2021 en tant que prises accessoires).

Boulogne-sur-Mer est le premier port de débarquement français, recevant près de 50 % de l’ensemble des captures débarquées en France.

Les débarquements mondiaux de maquereau espagnol proviennent principalement de l’Atlantique Centre-Est (385 747 tonnes pour 490 950 tonnes en 2020). Le pays pêcheur le plus important est le Maroc (185 986 tonnes en 2020). La quasi-totalité des débarquements mondiaux de maquereau tacheté (12 750 tonnes en 2020) proviennent du Pacifique SudOuest. Cette espèce est principalement pêchée par la Nouvelle-Zélande.

 

 

 

 

ÉTAT DES STOCKS 

 

 

L’état des stocks du maquereau espagnol (Scomber japonicus) et de ceux du maquereau tacheté (Scomber australasicus) sont inconnus.

 

GESTION DES STOCKS

Atlantique Nord-Est

  • les mesures principales de gestion du stock de maquereau commun, au niveau européen, comprennent des TAC (1) et une taille minimale de capture définie pour les différentes espèces de maquereau (Scomber spp.).
  • Au cours de ces dernières années, les TAC et les captures de maquereau commun ont été supérieurs au niveau recommandé par les scientifiques, suite à des désaccords entre les pays pêcheurs sur la façon de gérer les quotas. En 2014, un accord de gestion a été conclu entre l’UE, les îles Féroé et la Norvège. Cet accord a été conclu sans l’Islande, la Russie et le Groenland, qui ont défini unilatéralement leurs propres quotas. Dans ce contexte, et malgré l’accord de 2014, les captures de maquereau restent très largement supérieures aux recommandations scientifiques.

Méditerranée et en mer Noire

  • le maquereau commun n’est pas soumis à un TAC au niveau européen.

 

 

Taille minimale de capture au sein de l’UE (Scomber spp.)

  • Atlantique Nord-Est : 20 cm
  • Mer du Nord (divisions 4.a-c) : 30 cm
  • Mer Méditerranée : 18 cm

Aucune pour les divisions 3.a (Skagerrak et Kattegat), 3.b, 3.c et 3.d (mer Baltique)

 

Box maquereau et protection de la composante « mer du Nord »

  • Pour protéger les juvéniles, un « box maquereau » a été instauré en Manche ; il couvre la nourricerie située au sud des côtes de Cornouailles anglaises. Dans cette zone, pour chaque navire, les captures de maquereaux ne peuvent pas dépasser 15 % du poids total des captures, toutes espèces confondues, sauf dérogation accordée aux petits métiers comme la ligne. Par ailleurs, l'utilisation d'engins traînants est interdite en Manche Est (sous-zone 7.d).
  • Des mesures supplémentaires existent pour protéger la composante mer du Nord   : taille minimale de capture plus restrictive et interdiction de pêche dans certaines zones et/ou à certaines périodes de l’année.

 

 

CONSOMMATION

Le maquereau est un poisson consommé tout au long de l’année. Il est commercialisé frais ou congelé, en filet fumé ou encore en conserve. Sa chair ferme se prête bien à plusieurs types de préparation et de cuisson.

 

Le maquereau fait partie des 15 premiers produits de la mer consommés par les Européens (0,53 kg/hab. UE en 2019).

 

Le marché des conserves est très important : deuxième poisson en conserve le plus vendu en France (avec 17 378 tonnes en 2021), derrière le thon (toutes espèces confondues : 61 827 tonnes). Le maquereau est parmi les 10 espèces de poisson frais les plus achetées par les ménages en France et en Belgique.

En France, la consommation moyenne de maquereau était de 0,9 kg/hab. en 2017.

 

 

MAQUEREAU COMMUN

• MSC • En raison d’un niveau de captures supérieur au niveau durable, la certification MSC est suspendue depuis 2019.

MAQUEREAU TACHETÉ

• MSC • Une pêcherie australienne est certifiée.

 

Pour en apprendre plus sur la vie du maquereau, rendez-vous sur le réseau social encyclopédique Fishipedia. 

 

 

 

(1) Total admissible de captures

(2) Rendement Maximum Durable

 

ÉLÉMENTS CLÉS

  • L’espèce de maquereau la plus courante sur nos marchés est le maquereau commun.
  • En Atlantique Nord-Est :
    • le stock de maquereau commun est surpêché ;
    • depuis plusieurs années, les TAC et les captures de maquereau commun sont supérieurs au niveau recommandé par les scientifiques.
  • L’état des stocks de maquereau commun de la mer Méditerranée et de la mer Noire est inconnu.
  • L’état des stocks du maquereau espagnol et du maquereau tacheté est inconnu.

RECOMMANDATIONS D'ACHATS

➜ À consommer avec modération

  • Maquereau commun : stocks de Méditerranée et de la mer Noire.
  • Maquereau espagnol : toutes provenances.
  • Maquereau tacheté : toutes provenances.

 

➜ Privilégiez les individus ayant une taille 

  • > à 22 cm (maquereau commun du golfe du Lion)
  • > à 21,5 cm (maquereau espagnol)
  • > à 29 cm (maquereau tacheté) ou les grands filets issus d’individus matures ayant eu le temps de se reproduire.

 

➜ Privilégiez les individus pêchés à la ligne.

 

➜ À éviter

  • Maquereau commun : stock Atlantique Nord-Est et eaux adjacentes.

 

➜ Renseignez-vous sur l’origine du maquereau frais, surgelé, transformé ou en conserve avant tout achat.