Dernière mise à jour : mai 2023

 

 

BIOLOGIE 

  • FAMILLE : Pleuronectidae.
  • TRAITS DISTINCTIFS : Corps aplati brun grisâtre, yeux sur le côté droit, grande bouche munie de dents bien développées.
  • HABITAT : Espèce bentho-pélagique qui vit près du fond entre 100 et 2 000 m de profondeur en Atlantique Nord-Est (du nord de la Norvège et l'est du Groenland jusqu’au nord de l’Écosse), en Atlantique Nord-Ouest et dans le nord du Pacifique. Elle peut aussi être observée en pleine eau.
  • ALIMENTATION : Céphalopodes, crevettes et poissons.
  • MATURITÉ SEXUELLE : Atlantique Nord-Est : 58-64 cm (environ 10 ans/ femelle).
  • PÉRIODE DE FRAI : Ouest de la mer de Barents et sud-ouest du Groenland : d’avril à juin.
  • LONGÉVITÉ : 30 ans.

Le flétan noir est aussi appelé flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides).

 

Autres espèces de flétan :

  • Le flétan de l’Atlantique, (Hippoglossus hippoglossus), aussi appelé « flétan blanc ».
  • Le flétan du Pacifique, (Hippoglossus stenolepis)

 

PÊCHE 

Le flétan noir ou flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides) est exploité en Atlantique Nord-Est depuis les années 50, par les pêcheurs norvégiens et allemands qui ont initié la pêche de cette espèce. Les captures se sont intensifiées dans les années 80 avec le développement de l’exploitation des espèces de grands fonds. Le flétan noir constitue une prise accessoire pour les chalutiers de fonds et les palangriers islandais, groenlandais et norvégiens (pêchant le cabillaud ou le sébaste). La majorité des captures mondiales proviennent de l’Atlantique Nord-Est, première zone d’approvisionnement du marché européen. Les débarquements français de flétan noir sont très faibles (146 tonnes en 2020) : il est capturé comme prise accessoire dans le cadre des pêcheries ciblant les poissons de grands fonds (< 800 m de profondeur) menées principalement par les armateurs boulonnais et lorientais.

 

 

ÉTAT DES STOCKS 

 

 

GESTION DES STOCKS 

Dans l’Atlantique Nord-Est, souszones 1 et 2, des TAC (1) sont établis par la Commission mixte de pêche russo-norvégienne. La Norvège a introduit en 1991 une taille minimale de capture de 45 cm. Pour le stock des sous-zones 5, 6, 12 et 14, des TAC sont établis par l'Islande et le Groenland. Dans les îles Féroé, l’effort de pêche est réglementé par un nombre limité de licences de pêche. Dans l’Atlantique Nord-Ouest, cette espèce est aussi assujettie à des TAC.

 

 

 

CONSOMMATION 

Le flétan noir est commercialisé sous forme de filets frais ou surgelés. Riche en lipides, sa texture se prête bien au fumage à froid ; il est alors vendu en tranches fines (façon saumon). L’huile de foie de flétan est utilisée dans la confection de gélules d’huile de poisson

 

La France importe principalement du flétan noir frais en provenance d’Islande et des îles Féroé et du flétan de l’Atlantique fumé/séché provenant du Royaume-Uni et de la Belgique. La Belgique importe du flétan fumé provenant principalement de l'Allemagne et du flétan frais de provenances danoise et hollandaise.

 

 

• MSC • FLÉTAN SAUVAGE Flétan noir : six pêcheries (d'Allemagne, du Canada, du Groenland, d'Islande et de Russie) sont certifiées

 

 

 

(1) Totaux admissibles des captures

(4) Rendement Maximum Durable

ÉLÉMENTS CLÉS

  • Le flétan noir est l’espèce de flétan la plus largement consommée en Europe.
  • Le flétan noir est principalement capturé comme prise accessoire des chalutiers de fond et des palangriers pêchant le cabillaud ou le sébaste.
  • Le flétan noir du stock Islande, îles Féroé, Ouest Écosse, nord des Açores et est du Groenland est en bon état. Celui du stock Arctique Nord-Est est dégradé et surpêché.

RECOMMANDATIONS D'ACHATS

➜ FLÉTAN SAUVAGE

  • À privilégier : flétan de l’Atlantique des eaux canadiennes. 
  • À consommer avec modération : flétan noir de l’Atlantique Nord-Est, flétan du Pacifique Nord-Est. 
  • Privilégiez les grands filets issus d’individus matures > à 64 cm (flétan noir), > à 119 cm (flétan de l’Atlantique et flétan du Pacifique), ayant eu le temps de se reproduire.

➜ FLÉTAN D’ÉLEVAGE (flétan de l’Atlantique)

  • Vérifiez les conditions de production avant tout achat.