Dernière mise à jour : mai 2023
BIOLOGIE
SABRE ARGENTÉ (Lepidopus caudatus)
- HABITAT : Vit entre 100 et 600 m de profondeur.
- MATURITE SEXUELLLE : 115 cm (3 ans/femelle)
Sabre noir ou sabre argenté ?
Le sabre argenté est caractérisé par une peau plus claire et une tache noire au niveau de la tête.
Espèce dite de grands fonds, la biologie du sabre noir est cependant proche de celle des gadidés du plateau continental (cabillaud, lieu noir).
Le sabre doit son nom à la forme très effilée de son corps plat et les reflets de sa peau sans écaille.
Sabre argenté (Lepidopus caudatus)
PÊCHE
Le sabre argenté se trouve principalement dans l'Atlantique entre les îles Canaries et le nord du golfe de Gascogne. Il fréquente aussi la mer Méditerranée. Cette espèce est principalement pêchée à la palangre. La flotte européenne pêche du sabre argenté principalement en Méditerranée. Les débarquements européens sont faibles et évoluent de 500 tonnes à 5 500 tonnes depuis 2000.
ÉTAT DES STOCKS
Il faut compter entre 1,4 et 4,4 ans pour obtenir un doublement de la population de sabre argenté.
Interdiction de la pêche au-delà de 800 mètres, pour protéger les espèces d’eaux profondes
Depuis les années 80, les espèces de grands fonds ont représenté une opportunité pour les pêcheurs face à la réduction des stocks des principales espèces de l’Atlantique Nord-Est.
Ces espèces de grands fonds sont mal connues ; leur lente croissance les rend très vulnérables à l’exploitation par la pêche et leur exploitation a un impact sur la biodiversité et les écosystèmes marins des grands fonds quasiment inexplorés à l’heure actuelle.... [En lire plus]
GESTION DES STOCKS
Aucune mesure de gestion n'existe pour le sabre argenté.
CONSOMMATION
Le sabre est très apprécié pour sa chair sans arêtes. Il est essentiellement proposé sur nos marchés sous forme de filets frais.
La tête, assez effrayante, est coupée à bord des navires de pêche. Au Portugal, à Madère et aux Açores, le sabre est commercialisé aussi entier. Sa peau est lisse, sans écaille, ce qui la rend très fragile aux manipulations.
ÉLÉMENTS CLÉS
- Deux espèces de sabre se retrouvent sur nos marchés : le sabre noir et le sabre argenté.
- Le sabre argenté n’est pas suivi scientifiquement. L’état de cette ressource en Atlantique Nord-Est et en Méditerranée est inconnu.
RECOMMANDATIONS D'ACHATS
➜ À consommer avec modération : toutes provenances.
➜ Privilégiez les individus ayant une taille > à 115 cm, ou les grands filets issus d'individus matures ayant eu le temps de se reproduire.
