Dernière mise à jour : janvier 2022

 

BIOLOGIE 

• FAMILLE Gadidae.
• TRAITS DISTINCTIFS : Corps allongé recouvert de petites écailles, grande bouche, barbillon sur la mâchoire inférieure, ligne latérale blanche.
• HABITAT : Espèce démersale qui vit près des fonds, de la côte jusqu'à 600 m de profondeur en Atlantique Nord (des eaux canadiennes à la mer de Barents). Concentration maximale entre 150 et 200 m.
• ALIMENTATION :
• Crustacés, mollusques et poissons.
• MATURITÉ SEXUELLE : 60 cm (3-4 ans/femelle) ; 45 cm (2-3 ans/mâle).
• PÉRIODE DE FRAI : Mer du Nord : de février à avril.
• LONGÉVITÉ : 20 ans.

 

PÊCHE 

Le cabillaud, poisson très prisé et à forte valeur marchande, fait l’objet d’une exploitation intensive. La flotte européenne représente 94 % des débarquements mondiaux de cette espèce. La majorité des débarquements mondiaux proviennent de l’Atlantique Nord-Est, première zone d’approvisionnement du marché européen, et en particulier du stock Nord-Est Arctique. En France, il est principalement pêché au chalut dans le cadre de pêcheries ciblées ou de pêcheries mixtes (ciblant plusieurs espèces). La France débarque en moyenne 10 000 tonnes de cabillaud par an (depuis 2010). La pêche récréative est aussi très importante pour cette espèce. Environ 13 000 tonnes ont été capturées en 2019 par les plaisanciers dans les eaux littorales de Norvège.

 

 

 

 

AQUACULTURE

Après une forte augmentation de la production de cabillaud d’élevage dans les années 2000, cette production a rapidement chuté après la crise économique de 2008 (l’élevage n’étant pas assez mature et les restrictions bancaires étant fortes). La production de cabillaud est assez faible aujourd’hui (524  tonnes en 2018). La Norvège est le principal producteur (94,5 %), suivi par l’Islande. La reproduction du cabillaud est réalisée en écloserie, avec des géniteurs capturés en mer. Le poisson est généralement prêt à être commercialisé après deux années d'engraissement. Les cabillauds d’élevage sont essentiellement consommés sur le marché local.

 

ÉTAT DES STOCKS

 

 

Stock en bon état (non dégradé et non surpêché) :

• Nord-Est Arctique
  • Biomasse reproductive très élevée bien qu’en baisse récemment.
  • Taux d’exploitation en augmentation mais < au niveau du RMD (2).
  • Avis scientifique (plan de gestion) : limite des captures pour 2021 (≤ 885 600 t), > à l’avis pour 2020.

• Islande
  • Après une période de surexploitation, ce stock s’est reconstitué grâce au plan de gestion.
  • Pas d’avis du CIEM pour 2021 mais avis scientifique donné par l’institut islandais*.
  • Avis scientifique (plan de gestion) : limite des captures pour 2021 (≤ 256 593 t), < à l’avis pour 2020.

 

Stock dégradé et surpêché:

• Ouest de la mer Baltique
  • Biomasse reproductive légèrement < au seuil de durabilité.
  • Taux d’exploitation en diminution (niveau le plus bas jamais atteint) mais encore > au niveau du RMD.
  • Avis scientifique (plan de gestion) : limite de captures au RMD pour 2021 (5 950 t), < à l’avis pour 2020.

• Plateau des îles Féroé
  • Biomasse reproductive légèrement < au seuil de durabilité.
  • Taux d’exploitation > au niveau du RMD.
  • Avis scientifique (approche au RMD) : limite de captures pour 2021 (≤ 6 247 t), < à l’avis pour 2020.

• Kattegat
  • Biomasse reproductive à son niveau le plus bas.
  • Les scientifiques recommandent aucune capture depuis 2019 (approche de précaution).

 

Stocks effondrés :

• Ouest Écosse
  • Biomasse reproductive < au seuil d’effondrement et ce, depuis 1993.
  • Taux d’exploitation très supérieur au niveau du RMD.
  • Les scientifiques recommandent aucune capture depuis 2003 (approche au RMD).

• Manche Ouest et mer Celtique
  • Biomasse reproductive < au seuil d’effondrement et ce, depuis 2017.
  • Taux d’exploitation > au niveau du RMD.
  • Les scientifiques recommandent aucune capture depuis 2019 (approche au RMD et de précaution).

• Mer du Nord, Manche Est et Skagerrak
  • Forte chute de biomasse entre 1970 et 2000. Malgré quelques signes d’amélioration dans les années 2000, la biomasse reste très faible.
  • Taux d’exploitation élevé et en hausse depuis 2012.
  • Avis scientifique (approche au RMD) : limite des captures pour 2021 (≤ 14755 t), > à l’avis pour 2020.

• Banc des îles Féroé
  • Biomasse très faible.
  • Taux d’exploitation estimé à son niveau le plus bas.
  • Les scientifiques recommandent aucune capture depuis 2008 (approche de précaution).

• Est de la mer Baltique
  • Biomasse reproductive et taux d’exploitation estimés très bas.
  • Les scientifiques recommandent aucune capture depuis 2007 (approche de précaution).

Stock non classifié :

• Eaux littorales de Norvège
  • Evaluation du stock difficile car la frontière entre la zone littorale et la zone du large est floue. Biomasse reproductive très faible depuis 20 ans.

• Rockall
  • Manque de données pour cette zone. Débarquements très faibles depuis les années 2000.
  • Les scientifiques recommandent, depuis 2017, de ne pas augmenter les captures (≤ 14 t) (approche de précaution).

• Mer d’Irlande
  • Manque de données pour cette zone. Indice de biomasse en baisse (niveau faible).
  • Avis scientifique (approche de précaution) : limite de captures pour 2021 (≤ 93 t), < à l’avis pour 2020.

 

GESTION DES STOCKS

Dans l'Atlantique Nord-Est, la pêche de cabillaud est soumise à un TAC (1) et à une taille minimale de capture. Des exceptions existent pour les eaux féringiennes (aucun TAC fixé depuis l'introduction d'un système de gestion de l'effort de pêche en 1996) et pour les eaux islandaises (maillage minimal fixé, mais pas de taille minimale de capture).

 

Des plans de gestion existent pour les stocks suivants :

 

• Nord-Est Arctique (au large)
  • Nouveau plan de gestion mis en place en 2016 par la Russie et la Norvège. Les rejets de cabillaud sont interdits en Norvège et en Russie depuis 1987.

• Eaux littorales de Norvège
  • Plan de restauration mis en place en 2011 afin d’atteindre en 2021, 75 % du niveau du taux d’exploitation de 2009.

• Islande 
  • Plan mis en place en 2015.

• Mer d’Irlande, Manche Ouest et mer Celtique
  • Ces deux stocks sont inclus dans le « plan de gestion pluriannuel pour la pêche dans les eaux occidentales et les eaux adjacentes » approuvé par l’UE en 2019.

• Ouest de la mer Baltique, Est de la mer Baltique
  • Ces deux stocks sont inclus dans le « plan pour les stocks de cabillaud, de hareng et de sprat de la mer Baltique » approuvé par l’UE en 2016. La Russie n’a pas mis en place de plan de gestion pour le stock Est de la mer Baltique partagé avec l’UE.

• Mer du Nord, Manche Est et Skagerrak
  • Ce stock est inclus dans le « plan de gestion pluriannuel pour les stocks démersaux de la mer du Nord » approuvé par l’UE en 2018.

 

Taille minimale de capture

• Au sein de l’UE
  • Atlantique Nord-Est : 35 cm
  • Skagerrak et Kattegat : 30 cm
• Autres
  • Iles Féroé et Suède : 40 cm
  • Norvège et Russie : 44 cm

 

TAC ET AVIS SCIENTIFIQUES :

• Stocks où les TAC suivent les avis scientifiques :
  • Islande (a), Nord-Est Arctique (a), Ouest de la mer Baltique (a)
• Stocks où les TAC ne suivent pas les avis scientifiques : 
  • Stock mer du Nord, Manche Est et Skagerrak (b), stock eaux littorales de Norvège (a)

 

 

 

CONSOMMATION

Le cabillaud est devenu, au fil du temps, l’une des espèces préférées des Européens. Il est vendu frais, salé et/ou séché, sous forme de filet, de darne ou entier, ou bien en morceaux. Son foie, ses joues, ses rogues (poches d’oeufs qui sont transformées en tarama) et son estomac sont aussi commercialisés. En France, il est le deuxième poisson frais, après le saumon, acheté par les ménages. En Belgique, c’est le poisson le plus consommé ; il représente avec le saumon la moitié des ventes de poisson frais (48 % des foyers en achètent).

 

 

• MSC • Quatorze pêcheries sont certifiées. Le groupement de pêche Français « Euronor et la Compagnie de Pêche de Saint-Malo », qui pêche en mer de Barents, est certifié depuis 2012.

 

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(1) Total admissible de captures

(2) Rendement Maximum Durable

 

(a) Analyse faite pour l’année 2021.

(b) Analyse faite pour l’année 2020.

En raison du Brexit, les TAC pour 2021 pour les stocks partagés entre le Royaume-Uni et l’UE n’ont pas encore été fixés. Les TAC de 2020 ont été reconduits jusqu’au 31 juillet 2021, en attendant les accords de pêche entre l’UE et le Royaume-Uni. Mises à jour disponibles sur www.ethic-ocean.org