Dernière mise à jour : mai 2023

Les œufs de lompe

Les oeufs de lompe, colorés en rouge ou en noir, sont commercialisés en verrine au rayon réfrigéré des supermarchés. Le poisson Cyclopterus lumpus, dont sont extraits ces œufs, est de petite taille (les femelles adultes atteignent 30 cm). Le lompe fréquente les eaux profondes et froides des côtes d’Atlantique Nord. Cette espèce est principalement ciblée par les pêcheurs pour ses œufs non fertilisés. Sa chair est appréciée sur les marchés asiatiques où elle est considérée comme un mets délicat. Les principaux pays pêcheurs au niveau mondial sont le Groenland, l'Islande et la Norvège. La production de lompe sauvage fluctue depuis 2010 entre 11 000 et 20 000 tonnes.

La France, premier pays consommateur, absorbe environ un tiers de la production mondiale. Ces fluctuations sont dues au changement climatique selon les biologistes, et aux conditions de marché selon les économistes. Le stock ne fait pas l’objet d’évaluation. La pêche, soit ciblée sur cette espèce, soit en prise accessoire, n’est pas restreinte. La pêche côtière, menée au moment du frai, est pratiquée au filet à partir de petites embarcations. Le manque de données invite les scientifiques à recommander de ne pas augmenter le niveau des captures.