Dernière mise à jour : mai 2023

 

 

BIOLOGIE

  • FAMILLE : Nephropidae.
  • TRAITS DISTINCTIFS : Corps fin de couleur jaune, pinces fines et très allongées, appendices porteurs de pinces aussi longues que le corps.
  • HABITAT : Espèce benthique, vivant sur fonds vaseux ou sablo-vaseux, de 15 à 800 m de profondeur en Atlantique Est (de l’Islande et la Norvège jusqu’au Maroc) et en Méditerranée.
  • ALIMENTATION : Crustacés, échinodermes, mollusques et polychètes.
  • MATURITÉ SEXUELLE (du rostre à la queue) : Golfe de Gascogne : 85 mm (femelle/2,5-3 ans) ; 65 mm (mâle/2 ans). Mer Celtique : 102 mm (femelle).
  • PÉRIODE DE FRAI : D’avril à août.
  • LONGÉVITÉ : 5 ans.

 

La langoustine construit un terrier dans les fonds meubles qu’elle ne quitte que pour aller se nourrir ou s’accoupler. Le terrier de la femelle possède des orifices d’oxygénation, qui permettent une meilleure circulation de l’eau autour des œufs.

 

PÊCHE

La pêche est en général pratiquée à la tombée de la nuit ou au petit jour, quand la langoustine sort de son terrier pour aller se nourrir. Cette espèce est principalement pêchée dans l’Atlantique Nord-Est (42 092 tonnes en 2020).

  • Les langoustines vivantes présentes sur nos étals sont pêchées à proximité des côtes, par des bateaux sortant pendant une ou deux nuits.
  • Les langoustines capturées par les navires hauturiers (au large de l’Écosse et au sud de l’Irlande) au cours de marées d’une quinzaine de jours sont glacées ou congelées sur les bateaux, dès leurs captures. Elles sont commercialisées sous l’appellation « langoustine glacée ».

La mer Celtique est exploitée par les chalutiers de fond français, irlandais et britanniques ; le banc de Porcupine est également exploité par des navires espagnols. En Écosse, les langoustines sont également capturées au casier.

En France, cette espèce est principalement capturée dans le golfe de Gascogne. En termes de chiffre d’affaires c’est l’une des pêcheries françaises les plus importantes de cette zone. La langoustine y est principalement pêchée au chalut de fond, à une profondeur d’une centaine de mètres. La faible distance des ports d’attache permet de débarquer les animaux vivants, le jour même.

 

 

ÉTAT DES STOCKS

 

Parmi ces stocks, les quantités les plus importantes de langoustines sous taille, qui ont été rejetées, ont été enregistrées dans les FU 5 (18 %), 19 (29 %), 23 et 24 (27 %), avec un taux de survie maximal de 50 %.

Méditerranée : les stocks évalués (Espagne du Nord, mer de Ligurie, nord de la mer Tyrrhénienne, Sardaigne, mer Adriatique, Malte, sud de la Sicile) sont largement surpêchés sauf le stock de la mer Adriatique, qui est en bon état. Le stock espagnol est même effondré. CSTEP 2022

 

GESTION DES STOCKS

La langoustine est inféodée à des fonds sablo-vaseux qui peuvent être très localisés et qui délimitent l’aire de répartition d’un stock. Il peut ainsi exister plusieurs stocks (appelés unités fonctionnelles dans le cas de la langoustine) dans une zone géographique donnée. L’évaluation des stocks de langoustine se fait par comptage des terriers dans chaque unité fonctionnelle (FU) à l’aide d’une caméra vidéo sous-marine, lors de campagnes scientifiques dédiées

 

Atlantique Nord-Est

La pêche de langoustine est soumise à un TAC (1) et à une taille minimale de capture au niveau européen.

Les pêcheurs français du golfe de Gascogne se sont fixés des règles plus contraignantes que ne l’exige la réglementation européenne, et ce depuis 2002 :

  • Une licence limitant le nombre de navires participant à la pêcherie.
  • Une taille minimale de capture de 90 mm (du rostre à la queue) supérieure à la taille UE.
  • La généralisation d’engins plus sélectifs, pour la protection des juvéniles de langoustine et de merlu qui constituent les principales prises accessoires de cette activité dans cette zone.
  • L’adoption de dispositifs (goulottes) facilitant la remise à l’eau des petites langoustines, améliorant ainsi leur survie.

 

Plusieurs stocks de langoustine sont inclus dans le plan de gestion pluriannuel pour la pêche dans les eaux occidentales et les eaux adjacentes approuvé par l’UE en 2019.

 

Méditerranée

Dans certaines sous-régions, la pêche à la langoustine est assujettie à une limitation de l’effort de pêche (nombre de jours de pêche autorisés) par zone et par pays, variable selon la longueur des navires.

 

 

Taille minimale de capture au sein de l’UE (longueur totale)

  • Atlantique Nord-Est : 85 mm
  • Sous-zones CIEM 8/9/10 : 70 mm
  • Skagerrak et Kattegat : 105 mm
  • Méditerranée : 70 mm

 

 

CONSOMMATION

Sur nos marchés, les langoustines sont essentiellement vendues entières, soit vivantes, soit mortes sur glace, parfois surgelées en queue. Les ventes de langoustines cuites fraîches sont faibles mais se développent, notamment au moment des fêtes de fin d’année. La France est l’un des principaux marchés de cette espèce, qui est importée principalement depuis le Royaume-Uni.

La concentration de la consommation dans les zones de production françaises est importante : l’Ouest absorbe ainsi 80 % des langoustines vivantes et glacées vendues sur le marché de détail.

La Belgique importe principalement de la langoustine congelée en provenance des Pays-Bas et de France. En Belgique, les langoustines sont principalement commercialisées précuites.

 

 • MSC • Une pêcherie mixte allemande, danoise, hollandaise et suédoise est certifiée

 

 

 

* À noter que l'avis est donné en capture par contre le TAC ne concerne que les débarquements.

** TAC defini pour les divisions 8.a-b, 8.d-e.

*** Stocks pour lesquels le niveau d’exploitation (inférieur à celui permettant le RMD) devrait permettre leur reconstitution si d’autres impacts que la pêche (pollutions environnementales, changement climatique…) ne compromettent pas leur reconstitution.

 

(1) Total admissible de captures

(2) Rendement Maximum Durable

 

ÉLÉMENTS CLÉS

  • La langoustine est principalement pêchée au chalut de fond. Cette technique entraîne des prises importantes de juvéniles de merlu et de langoustine, sous la taille réglementaire.
  • Dans le golfe de Gascogne, les producteurs français ont introduit des mesures visant à stabiliser l’effort de pêche et à réduire les prises accessoires.
  • Les stocks de langoustine en Atlantique Nord-Est sont dans un état variable.
  • Le stock du nord et centre du golfe de Gascogne n'est pas surpêché mais le niveau de sa biomasse est inconnu. Le stock du sud du golfe de Gascogne est effondré.
  • Les stocks évalués en Méditerranée sont largement surpêchés, sauf celui de l'Adriatique.

RECOMMANDATIONS D'ACHATS

➜ À privilégier :

  • stocks Ouest Écosse (sauf individus du stock Firth of Clyde et Sound of Jura qui sont à éviter)
  • stock mer Celtique septentrionale et méridionale
  • stock Nord de la mer du Nord
  • stock de la mer Adriatique.

➜ À consommer avec modération :

  • stock Ouest et sud-ouest de l’Irlande
  • banc de Porcupine
  • stock nord et centre du golfe de Gascogne
  • stock mer du Nord centrale et méridionale.

➜ Privilégiez les individus ayant eu le temps de se reproduire.

➜ Privilégiez les individus pêchés au casier.

➜ À éviter :

  • stock canal de Bristol et mer Celtique septentrionale
  • stock mer d’Irlande, mer Celtique septentrionale, sud-ouest de l’Irlande-Est
  • stock Firth of Clyde et Sound, stock sud du golfe de Gascogne
  • stocks de la Méditerranée (sauf le stock de la mer Adriatique, qui est à privilégier et les stocks non évalués par principe de précaution en raison de la situation dégradée de la Méditerranée).