Dernière mise à jour : mai 2023

 

 

BIOLOGIE

• FAMILLE : Veneridae.
• MATURITÉ SEXUELLE : 2,3-2,8 cm.
• LONGÉVITÉ : Entre 10 et 20 ans

 

PÊCHE

Deux espèces de palourde grise sont commercialisées à partir de gisements situés le long de nos côtes :

• La palourde européenne endémique, Ruditapes decussatus, appelée « vraie palourde »
• La palourde japonaise, Ruditapes philippinarum.

La palourde européenne se caractérise par une coquille très ovale ; ses stries et sa coloration sont moins prononcées que chez la palourde japonaise. 

La palourde japonaise a été introduite en 1972 en France ainsi que dans plusieurs autres pays, à des fins d’élevage. Elle domine aujourd’hui largement le marché de la palourde grise.

La Corée du Sud est le principal pays pêcheur au monde de palourde japonaise (27 700 tonnes en 2020) et représente 84 % de la production mondiale.

En France, la grand majorité de la production de palourde européenne provient du golfe du Morbihan suivi par le bassin d'Arcachon. Elle est récoltée par les pêcheurs professionnels, à pied ou à la drague à bivalve.

On trouve également sur le marché européen la palourde vietnamienne Meretrix lyrata, provenant essentiellement des côtes vietnamiennes et taïwanaises, et pêchée à la main

 

ÉLEVAGE

La vénériculture est le nom donné à l’élevage des palourdes. C’est une pratique relativement récente, mise en place à la fin du XXe siècle. La palourde japonaise est l’espèce de palourde la plus élevée dans le monde. Le naissain est acheté en écloserie ou prélevé dans son milieu naturel. Il est recouvert par un filet et parfois entouré d’un enclos, afin de protéger les futures palourdes des prédateurs tels que les crabes. Le filet est retiré après 18 à 24 mois et les palourdes sont récoltées à la main ou à la drague.

La production de palourde d’élevage est beaucoup plus importante que celle de la pêche (4 266 174 tonnes en 2020). La Chine est le principal pays producteur au monde de palourde japonaise (4 217 649 tonnes en 2020). La production européenne est principalement assurée par l’Italie (24 337 tonnes en 2020). La France en produit peu (900  tonnes en 2020).

 

 

ETAT DES STOCKS

Golfe de Gascogne (sous-divisions 27.8.a-b) Palourdes japonaise et européenne du golfe du Morbihan (Ifremer 2022) :

• recrutement moyen sur toutes les zones ;
• taille moyenne commerciale de 4 cm, en hausse par rapport à 2021. La taille est un indicateur de l’intensité d’exploitation (plus l’intensité d’exploitation est importante, plus le nombre de palourdes de grande taille diminue) ;
• biomasse commerciale en baisse et la plus faible depuis 2004 (premières données disponibles).

Les scientifiques recommandent de continuer à limiter l’effort de pêche afin de maintenir un stock pérenne.

Palourdes japonaise et européenne du bassin d’Arcachon (Ifremer 2021) :

• la palourde japonaise reste l’espèce dominante avec 99 % des effectifs ;
• le stock total de palourde japonaise reste à un niveau élevé mais la fraction exploitable (palourde d’une longueur ≥ 3,5 cm), même si elle est équivalente à celle de 2018, se trouve dans les niveaux les plus bas depuis 2003 (premières données disponibles).

Palourde vietnamienne : état des stocks des côtes vietnamiennes et taïwanaises inconnu

 

CONSOMMATION

Les palourdes sont généralement consommées crues ou cuites.

 

 

 • MSC • Deux pêcheries de Ruditapes philippinarum sont certifiées (une en Chine et une au Royaume-Uni)

• ASC • Cinq fermes de Ruditapes philippinarum (trois en Chine et deux en Italie) et deux de Meretrix lyrata au Vietnam sont certifiées.

 

 

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