Dernière mise à jour : janvier 2022

Les œufs de lompe, colorés en rouge ou en noir, sont commercialisés en verrine au rayon réfrigéré des supermarchés. Le poisson Cyclopterus lumpus, dont sont extraits ces œufs, est de petite taille (les femelles adultes atteignent 30 cm). Le lompe fréquente les eaux profondes et froides des côtes d’Atlantique Nord. Cette espèce est uniquement ciblée par les pêcheurs pour ses œufs non fertilisés. Les principaux producteurs sont le Canada et l’Islande. La France, premier pays consommateur, absorbe environ un tiers de la production mondiale. La production de lompe sauvage fluctue entre 11 000 et 20 000 tonnes ; la production annuelle moyenne d’œufs étant d’environ 4 000 tonnes. Ces fluctuations sont dues au changement climatique selon les biologistes, et aux conditions de marché selon les économistes. Le stock ne fait pas l’objet d’évaluation. La pêche, soit ciblée sur cette espèce, soit en prise accessoire, n’est pas restreinte. La pêche côtière, menée au moment du frai, est pratiquée au filet à partir de petites embarcations. Le manque de données invite les scientifiques à recommander de ne pas augmenter le niveau des captures.