Les oeufs de lompe


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Dernière mise à jour : avril 2015

 

Les oeufs de lompe, colorés en rouge ou en noir, sont commercialisés en verrine au rayon réfrigéré des supermarchés. Le poisson (Cyclopterus lumpus), dont sont extraits ces oeufs, est de petite taille (les femelles adultes atteignent 30 cm). Le lompe fréquente les eaux profondes et froides des côtes d’Atlantique Nord. Cette espèce est uniquement ciblée par les pêcheurs pour ses “oeufs” non fertilisés. Les principaux producteurs sont le Canada et l’Islande. La pêche côtière, menée au moment du frai, est pratiquée au filet à partir de petites embarcations. La production mondiale d’oeufs est d’environ 4 000 tonnes. La France, premier pays consommateur, absorbe environ un tiers de la production mondiale. Le stock ne fait pas l’objet d’évaluation. La pêche, soit ciblée sur cette espèce, soit en prise accessoire n’est pas restreinte. Le manque de données invite les scientifiques à recommander un niveau de production de précaution.

A retenir

  • La production de lompe a fluctué entre 7 000 et 20 000 tonnes au cours des 10 dernières années, en raison du changement climatique selon les biologistes,  et des conditions de marché selon les économistes. Le manque de données sur cette espèce rend l’appréciation difficile.
  • A consommer avec modération.