Zee-egels
Paracentrotus lividus

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• en bassin |
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À RETENIR
- La France est le deuxième consommateur d’oursin au monde, après le Japon.
- La quasi-totalité des oursins consommés sur le territoire français est importée, principalement d’Espagne.
- L’espèce la plus consommée en France est Paracentrotus lividus, oursin violet.
- Les principaux stocks d’oursin sont en déclin, suite à une surpêche importante. La production française provient essentiellement de Méditerranée. ›
- En France, la pêche à l’oursin est réglementée et interdite du 15 avril au 1er novembre, période de reproduction.
- L’oursin est à consommer avec grande modération, en raison de la fragilité des stocks.